How to stay healthy in a sick world

This entry was posted by on Tuesday, 3 February, 2015 at

Cum sa fii sanatos intr-o lume bolnava

 Mi-am propus sa  scriu un mic serial  dedicat  in mod special colegilor mei de generatie ( mai exact celor  de peste 45 ani, barbati si femei )
continand sugestii  semnificative ( expuse intr-o forma accesibila  ) pt. prezervarea si chiar  ameliorarea  starii lor de sanatate / wellness  intr-o
lume tot mai poluata  si mai aservita  obtinerii de profituri maxime . Rugamintea mea este ca aceste indicatii generale sa  fie  preluate cu prudenta / discernamant si aplicate sistematic – eventual sub supraveghere  medicala – doar in cazul in care ele   produc rezultate individuale pozitive  consistente, durabile.

 1. Cafeaua – prieten sau dusman ? Cum putem controla  efectele   negative ale consumului de cafea ( cdc )

coffee Courtesy: ZIARE.RO
 
          Desi amplu avertizati asupra efectelor secundare ale cdc , oamenii nu renunta nicicum la ea , unii de dragul unei energizari ( temporare , dar  binevenite ), altii  ( e si cazul meu ) datorita aromei  extraordinare , fara egal. Dintre efectele secundare cele mai  negative voi mentiona  aici doua :  cresterea apreciabila a  aportului de cupru intracelular ( Copper ↑) –  2 out of 3 Americans are copper dominant! – cu consecinte fiziologice deloc neglijabile ( vezi mai jos ), precum si  efectul de dezhidratare , conducand la ingrosarea sangelui, hipertensiune , etc. Mentionez ca  ” specialistii ” in promovarea  ( comerciala! ) a cdc , reliefeaza   de regula   aspectele pozitive , omitand sau  subevaluand implicatiile  periculoase care , in anumite situatii pot deveni fatale. Eu nu voi  proceda  similar ci voi incerca sa  fiu …impartial. Doua  atentionari preliminare :
Dehydration problem can’t be solved  simply by drinking  8 ( or more ) water cups daily because , due to the cellular copper overload  the cells are / remain  defficient in choline , aldosterone , sodium  – all being reputed copper antagonists ( Cu ↑ → Choline ↓, etc. ).
Cu ↑ constitutes the shortest way towards a firm, inescapable  obesity ( via Cu ↑ → Cr↓; Cu ↑ → Calcium ↑, etc. ); what the numbers say :  66 % of Americans are copper dominant / chromium defficient , while 65 % are  overweight. A mere coincidence ?
a. Cum putem controla  problema ” Cu ↑ ” ? ( de retinut : pe langa continutul relativ ridicat in cupru, cafeaua / cafeina  reprezinta un stressor in sine  care contribuie astfel de asemenea la cresterea  copper overload intrucat  stress-ul de orice natura se materializeaza  printr-o crestere  apreciabila a Cu intracelular).
De mare / indispensabil ajutor  in  tinerea sub control a excesului de cupru  sunt asa-numitii antagonisti ai Cu  dintre care cei mai importanti sunt : vitamina C, Chromium ( Cr ),  Molibdenum ( Mo ) , Sulf ( S )  si Selenium ( Se ), Lecithine ( prin restul fosfatic  din molecula ). si Choline ( gasite in abundenta in galbenusul de ou ); fiecare din  compusii amintiti este eficient  in sine  dar  utilizarea lor more or less combinata / sinergistica e incomparabil superioara.
b. Controlul cafeinei ( in varianta , preferata si de mine , a neutilizarii   cafelei decaf din comert  )
Aici esentiala este problema solubilitatii selective (in  functie de temperatua ) a cafeinei in apa :
    – apa la temperatura camerei : 16 mg / 1 ml
    – apa  la 80 grade Celsius :  200 mg / 1 ml
    – apa la fierbere ( evitati ! nr. este …apocaliptic ) : 666 mg / 1 ml
Cum procedez eu : pun de cu seara cafeaua macinata ca de obicei  si apa ( rece, filtrata , imbuteliata , etc. ) si dimineata ( sau chiar dupa 1-2 ore )  filtrez cu grija  si ( doar filtratul ) il  incalzesc la temperatura dorita , avand astfel o cafea aromata  dar  de cca 40 ori mai sãracã in cafeina ! Atentie la urmatorul detaliu ( care , depinzand de starea fiziologica –anemie, etc. – a persoanei, poate fi un factor  pozitiv sau negativ ) : cafeina este un antagonist al Fierului, avand ca efect Fe↑→ Fe ↓.
c. Controlul ( prevenirea ) dezhidratarii : pt. a fi eficiente cele 8 pahare de apa trebuie servite  in doze distincte ( de cate 1-2, pe tot parcursul zilei  ) dar numai dupa ce – cu ajutorul cholinei naturale ( cea sintetica fiind  mult mai putin activa ) am activat intr-o anumita masura adrenalele , cf. schemei :
                    Choline ↑ → Sodiu ↑, aldosterone ↑
  Punctul ” c” este nemijlocit corelat cu ” a” , intrucat  Cu↑ inseamna de-activarea adrenalelor , manifestata prin Na ↓, aldosterona ↓.
Cum procedez eu :  daca servesc cafeaua dimineata , consum  in prealabil 1/2 lingurita  de galbenus proaspat ( micul meu dejun contine de ani si ani cate un ou zilnic  dar atentie nu sub forma de omleta, fiindca nu cholesterolul  din ou trebuie incriminat ci cholesterolul oxidat ! Voi reveni, cu alta ocazie ), iar pt. cafeaua de pranz – sau dupa –  folosesc  jumatatea de galbenus ramasa, pastrata la rece. Pt. amatorii de rigoare cantitativa precizez: un ou mediu contine  3,000 mg lecithin si  300 mg choline. Daca sufar de atheroscleroza ? nu, deloc  sau mai diplomatic : nu inca…
d. Controlul  dulcelui
Se poate utiliza   stevia  ( aproape complet lipsita de efecte secundare) sau 1/2 zahar + 1/2 stevia ( eu le  alternez ). Daca preferati sa ramaneti exclusiv la zahar  ( fiul meu Florin Jr o face desi accepta si  cafeaua neindulcita , doar pt. aroma  ei unica ) puteti  reduce drastic  absorbtia glucidelor in modul urmator : inainte de a servi cafeaua , preparati  un amestec de Apple Cider Vinegar ( sau orice alt otet organic ) dizolvand o lingura de supa intr-un pahar de apa, servind 1/2 din pahar inainte si cealalta jumatate dupa cafea. Daca sunt cumva diabetic ( sau macar  pre- diabetic ) ? Nu stiu , nu mi-am dat seama . Oricum  vreau sa precizez ca nu obisnuiesc sa beau  cafea  in nestire ci ma limitez la 1-3 cesti pe zi.
e. Probleme  cu sweet taste sensitivity ?   Mi s-a intamplat si mie  cam cu 2-3 ani in urma  si  se pare ca  aceasta de-sensibilizare selectiva a chemoreceptorilor pt. dulce ( gustul ” sãrat” nefiind afectat ) se datoreaza  unei intoxicari sistematice cu mercur ( Hg2+ ); mercurul este f. periculos intrucat dezactiveaza metal-enzimele – in mod special  enzimele continand zinc – implicate atat in  gust cat si in miros. Solutia de detoxifiere aleasa de mine s-a numit “ Iodoral “  : tineam o pastila  zdrobita cat mai marunt in gura pt. 2-3 minute ( implicand  in mod special limba ) si  dupa circa o saptamana gustul mi-a revenit cam la nivelul 80-90 % din  starea optima ( mentionez ca , in ultimele 3-4 zile , pt. a mari eficienta revenirii gustului la normal , dimineata luam iodoral ( cf. celor deja prezentate ) iar dupa-amiaza ( intre mese ) luam cate o capsula de sulforaphan ( 400 mcg )  continand sulf intr-o stare f.activa ( sulful fiind  un antagonist puternic atat al Cu cat si al Hg ).
A_small_cup_of_coffeeCourtesy : WIKIPEDIA
F.  Ultima recomandare  e cea mai usor de implinit : daca  sugestiile  mele v-au facut macar   cu o idee mai fericiti , mai stapani pe  placerea de a trai , cand va serviti cafeaua  ganditi -va la…Florin , cu prietenie timp de o secunda .Va voi percepe  mesajul  si voi fi astfel rasplatit cu prisosinta. F.

Precizari

   1.  Preferinta mea pt. cafeaua  light ( deschisa la culoare ) si, mai cu seama , pt. modul de preparare  cu apa la temperatura camerei / oricum sub punctul de fierbere a  apei,  are o motivatie …profesionala , vizand  diminuarea la maximum a  acrylamidei – un compus organic cancerigen  si, totodata neurotoxic  ( ! ), care se formeaza  printr-o reactie speciala ( Maillard ) inevitabila  in timpul prajirii ( inclusiv in cazul prajirilor ” prudente ” de tipul  steam roasting ).
     In opinia mea , prepararea la ” rece ” (  cel mult la 75 º C ) trebuie  preferata de catre toti coffee  drinkers care  vor sa se bucure  de  avantajele  acestei bauturi superbe  diminuand  cat mai mult cu putinta  riscurile. Acest lucru devine perfect posibil intrucat acrylamide este practic insolubila in apa  la temperatura camerei , solubilitatea ei fiind realmente neglijabila : 0.005 %  dar  ( fapt esential ! ) aceasta solubilitate creste sensibil cu temperatura. Atrag atentia totodata  asupra calitatii operatiunii de filtrare, care trebuie sa retina  practic  toate particulele  solide  rezultate prin macinare. Pt. cei care poseda  un sistem imun asigurator   cafeaua ” rece”  devine greu de acceptat ( eu insumi  cand sunt grabit  sau doresc o cafea cat mai apropiata ca gust / aroma / consistenta de cafeaua regular,  fac uz de un  regim intermediar :  extractie  la  maximum 75 ºC , timp de 15-30 minute , caz in care asemanarea cu cafeaua ” naturala ” devine  acceptabila ( cca 80 % ) . Temperatura de 75 º C o consider critica pt. toata lumea, intrucat acrylamide   se topeste la  84 º C , marcand astfel o crestere drastica a solubilitatii / toxicitatii. Revin la  ” pierderea gustului “  dulce: ea – spre deosebire de cazul meu ( eu cred ca  am reusit sa ma intoxic  lent , asimptomatic , cu mercur nu din cauza dentisticii riscante ci a unui consum  preferential de...peste  contaminat )  pierderea de gust se poate datora si cirozei  , precum si actiunii antagoniste a cafeinei in raport cu Ca ionic ( Ca 2+ ); asa cum am aratat deja pe acest blog , ultima situatie  poate fi  corectata cu ajutorul  semintelor de Salba ( f. bogate in Calciu ).

2. S.O.S. – Acrylamide! Avertisment din Danemarca : JØRGEN SCHLUNDT

Cercetătorii trag un semnal de alarmă: numeroase alimente pe care le consumăm zilnic genereaza  cancer

 

Acrilamida, o substanţă cancerigenă, se găseşte în alimentele bogate în amidon şi carbohidraţi ce sunt încălzite la temperaturi mai mari de 120 de grade Celsius     + zoom Cercetătorii trag un semnal de alarmă: numeroase alimente pe care le consumăm zilnic provoacă cancer!  D News

 Institutul Alimentar Naţional din Danemarca a lansat un avertisment public referitor la o substanţă carcinogenă pe care o consumăm aproape în fiecare zi. Acrilamida este produsă atunci când alimentele ce conţin cantităţi mari de amidon şi carbohidraţi sunt încălzite la temperaturi mai mari de 120 de grade Celsius. Printre aceste alimente se numără pâinea, cartofii prăjiţi, chipsurile şi cerealele pentru micul dejun. De asemenea, cafeaua şi ţigările conţin la rândul lor acrilamida.

Specialiştii danezi au solicitat autorităţilor Uniunii Europene să investigheze în amănunt această ameninţare la adresa sănătăţii publicului european.

„Putem spune cu un grad mare de siguranţă că există o legătură între alimentele care conţin acrilamidă şi cancer”, a anunţat Jørgen Schlundt, directorul Institutul Alimentar Naţional din Danemarca.”

( Gândul –  Buc., iunie 12 2015 )


Leave a Reply